Op TikTok scrollen mensen zich momenteel suf langs kleine taartjes die van boven tot onder bedekt zijn met piepkleine gekleurde sprinkels. Een schepje erin en je ziet laag na laag cake, romige botercrème en die knapperige sprinkellaag die breekt zodra de lepel erdoorheen gaat. De dot cake is geboren en Nederlandse thuisbakkers pikken de trend nu ook op.
Wat begon bij een kleine bakkerij op Long Island, groeide binnen een paar maanden uit tot een van de meest gedeelde desserts van dit jaar. En het mooie is: je hoeft geen opgeleide banketbakker te zijn om er zelf een te maken.
Wat is een dot cake eigenlijk
Een dot cake is in de kern een simpele laagjescake. Twee of drie lagen luchtige vanillecake, dun gevuld met botercrème, en de buitenkant volledig bedekt met nonpareils, de piepkleine ronde sprinkels waar de cake zijn naam aan dankt. Geen fondant, geen spuitwerk, geen uren aan decoratie. Juist die eenvoud maakt het taartje zo aantrekkelijk voor thuisbakkers die niet de handigheid van een professional hebben.
Het formaat varieert flink. Sommige bakkers maken hem als een taartje van vijftien centimeter doorsnede, anderen serveren mini-versies in een plastic bekertje, klein genoeg om in een paar happen op te eten. Wil je zelf klein beginnen? Lees ook ons artikel over mini taartjes maken, die techniek sluit goed aan bij een dot cake in bekerformaat.
Waarom gaat dit taartje nu zo hard
De hype begon bij Dotcakes, een bakkerij in Roslyn, New York, waar eigenares Alex Posner het sprinkeldesign al sinds haar middelbareschooltijd gebruikte. Pas toen filmpjes van het snijden door de sprinkellaag viral gingen, sloeg de trend over naar de rest van de wereld. Precies dat moment, het geluid van de lepel door de knapperige laag heen, is wat de video's zo bevredigend maakt om te bekijken.
Er speelt ook nostalgie mee. Nonpareils ken je waarschijnlijk nog van vroeger, van de taart op een verjaardag of het ijsje met muisjes. Dot cakes spelen daarop in met felle kleuren die meteen terugbrengen naar die tijd, gecombineerd met een uiterlijk dat perfect scoort op social media. Volgens Amerikaanse bakkers is dat de kern van het succes: een simpel taartje dat er tegelijk feestelijk en verrassend fotogeniek uitziet.
Zo maak je een dot cake thuis
Je hebt geen speciale apparatuur nodig, behalve een flinke pot nonpareils. Basisrecept voor een dot cake van ongeveer vijftien centimeter:
- 3 lagen vanillecake, zelf gebakken of je eigen vertrouwde sponge cake recept
- 500 gram botercrème, glad en stevig genoeg om mee te smeren
- 200 tot 300 gram nonpareils, te koop bij grotere supermarkten of bakwinkels
Stapel de lagen op met een dunne laag botercrème ertussen. Smeer de buitenkant daarna glad met een crumb coat, een dunne eerste laag die de kruimels vastzet, en laat die vijftien minuten opstijven in de koelkast. Smeer vervolgens een dikkere laag botercrème over de hele cake.
Het echte werk zit in de sprinkels. Houd de cake boven een grote schaal of bakblik en druk de nonpareils met je hand tegen de zijkanten en bovenkant, zodat overtollige sprinkels terugvallen in de schaal en opnieuw bruikbaar zijn. Werk in kleine stukjes en blijf drukken tot je nergens meer botercrème ziet.
Variaties die je kunt proberen
Het basisrecept is vanille, maar je kunt alle kanten op. Vervang de vanillecake door een chocoladecake voor meer diepte, of ga voor red velvet voor een romantisch tintje. Wissel de kleur van de nonpareils per seizoen: pastel voor de lente, oranje en bruin richting herfst, rood en groen rond kerst. Sommige bakkers voegen citroenschil toe aan de botercrème voor een frisse tegenhanger van de zoete sprinkellaag.
Ook qua formaat is er ruimte om te experimenteren. Naast het klassieke rondje van vijftien centimeter zie je steeds vaker taartjes in een plastic bekertje, handig om mee te nemen naar een verjaardag of borrel zonder dat je meteen een hele taart hoeft aan te snijden.
Tips om het in één keer goed te doen
De botercrème moet koud en stevig zijn voordat je begint met sprinkelen, anders zakken de nonpareils er zo weer af. Zet de cake dus minstens een half uur in de koelkast nadat je de dikke laag botercrème hebt aangebracht.
Koop losse nonpareils in plaats van een mix met andere vormen sprinkels. De ronde vorm geeft het kenmerkende, egale patroon. Meng gerust twee of drie kleuren door elkaar voor een speelsere look, of houd het bij één kleur voor een strakker resultaat.
Heb je nog nooit met botercrème gewerkt en wil je eerst de basis onder de knie krijgen? Dit artikel over de basis van bakken helpt je op weg voordat je aan een decoratieproject als deze begint.
Dit taartje is meer dan een moment op je feed
In een wereld van taarten met ingewikkelde marmerpatronen of scherpe geometrische vormen, valt een dot cake juist op door hoe toegankelijk hij is. Je hoeft niet perfect te snijden of te spuiten, de sprinkellaag verbergt oneffenheden en toch oogt het resultaat feestelijk. Dat maakt het een van de weinige trends waar beginners en ervaren bakkers evenveel plezier aan beleven, en waarom de video's nog steeds miljoenen views trekken.
Ben je toch op zoek naar een volgend bakproject na je dot cake? Ook cruffins zelf bakken is verrassend behapbaar en geeft net zo'n resultaat waar je trots op kunt zijn. Voor nu geldt: haal die pot nonpareils uit de kast en ga aan de slag, dit taartje staat klaar voordat je het weet.